天下一鍋

6集全
地區: 國內
語言: 國語
年份:
簡介:從彩雲之南的奇珍菇異菌到巴蜀布衣的無辣不歡,從大漠疆北的極致刀法到嶺南東道的細膩食材,無不見火鍋的身影。在重慶街頭,甚至五家店裡就有一家是火鍋店!火鍋早已遠遠高於江浙菜川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系佔比,成為中國第一大美食。火鍋的目地,是為了讓各奔東西的人能有理由聚到一起,在久別重逢的夜裡,無論回家...
地區: 國內
語言: 國語
年份:
簡介:從彩雲之南的奇珍菇異菌到巴蜀布衣的無辣不歡,從大漠疆北的極致刀法到嶺南東道的細膩食材,無不見火鍋的身影。在重慶街頭,甚至五家店裡就有一家是火鍋店!火鍋早已遠遠高於江浙菜川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系佔比,成為中國第一大美食。火鍋的目地,是為了讓各奔東西的人能有理由聚到一起,在久別重逢的夜裡,無論回家...
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分集劇情

第1集 北地之暖 立即播放

人們常常提起北方的寒,大漠孤菸,長河落日,千里冰封萬里雪。但寒冷卻遠非這裡一切,大自然的饋贈遍佈在整個草原,像皮囊下奔流的熱血,時刻都在印證著,這片土地的靈魂是暖的。 在本集當中,我們將重點展現我國北方的特色火鍋。在內蒙古呼倫貝爾草原上的遊牧民家裡感受冰煮羊,手把肉的風味,探尋北派涮羊肉的起源;深入吉林長白山區的風情小鎮,挖掘滿族傳統烏拉火鍋的秘密;坐在皇城根兒的老槐樹下,聽於福生老爺子講述早年間創立“裕德孚”的血雨腥風;亦或是穿行在國貿三期芳草地,與80後店主尚飛一起,為傳統銅鍋涮肉,續寫新派傳奇;穿過胡同把角兒,跟爆肚馮的當代傳人馮夢濤把酒言歡,分辨一條羊肚的七種部位;最後來到河北滄州,品嚐傳統滄州火鍋雞,印證銅鍋涮肉的諸多變化。 我們將沿襲我國北方火鍋的發展軌跡,一路走來,從做法吃法到食材炊具,從傳統技藝到發展改良再到領域專精和地域演繹,用這一線索貫穿全片,用人物故事豐富美食本體。

第2集 川味之路 立即播放

江湖之大,山南海北,民風迥異,火鍋的發展也是一日千里,至今有以“麻,辣”著稱的南派火鍋,以涮肉為主要代表的北派火鍋。還有以“海鮮、清湯”為代表的新派火鍋。  川渝火鍋最初見於重慶嘉陵江畔、朝天門碼頭。是當時船工縴夫們口中的“水八碗”。如今的川渝火鍋已經成為了火鍋界裡的絕對代表,即便被麻到唇齒生火、舌頭無感。也仍然愛極了這種大汗淋漓的酣暢感。那種對辣的嚮往與尊重在這片土地上被奉為信仰。鴛鴦鍋成了對友情的考驗,微辣是最後的讓步。