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舌尖上的中國第一季2012

地區: 國內
類型: 社會 / 文化
總播放量:1.87億
簡介:在以往的影像素材裡,中國美食更多以“烹飪大師”或“美食名家”結構,展現的是“精湛的廚藝”和“繁複的過程”。在本片中,中國美食更多的將...

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第4集
醃制食品,風乾晾曬的乾貨,以及醬泡,冷凍等是中國歷史最為久遠的食物保存方式。時至今日,中國人依然對此類食品喜愛有佳。本集涉及的美食主要有臘肉,火腿,燒臘,鹹魚(醃魚),醃菜,泡菜,漬菜,以及鹽漬,糖漬,油浸,晾曬,風乾,冷凍等不同食物保存方法,展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。醃制發酵保鮮蘊含有中國人的情感與文化意象,如對故鄉的思念,鄉愁,內心長時間蘊含的某種情感等等。
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