愛奇藝臺灣站 > 紀錄片 > 台灣食堂 第3季

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語言: 國語

類型: 文化

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簡介: 一話台灣,除了美景,便是數不盡的珍饈美饌。廚師因材施藝,博採時新。如此注重選材,使得台味千變萬化、目不暇給,正對味孔老夫子「不時,不食」的養生哲學。 一直以來節氣是我們生活依循的準則,無論春耕、夏耘、秋收、冬藏,都遵循著節氣的節奏運行,對於以農立國的華夏民族有著無可替代的意涵。於是乎《台灣食堂》就將...

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簡介: 一話台灣,除了美景,便是數不盡的珍饈美饌。廚師因材施藝,博採時新。如此注重選材,使得台味千變萬化、目不暇給,正對味孔老夫子「不時,不食」的養生哲學。 一直以來節氣是我們生活依循的準則,無論春耕、夏耘、秋收、冬藏,都遵循著節氣的節奏運行,對於以農立國的華夏民族有著無可替代的意涵。於是乎《台灣食堂》就將節氣定調為第三季的主軸,這回我們決定讓大自然盡情演繹它風情萬種的滋味。

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第1集
一年第一個節氣就是立春。從字面上的解釋「立」有著開始的意思,春則有蠢動之意,表示萬物開始有了生氣。新的一年就和《台灣食堂》一起,感受節氣的變換,就從立春開始,了解中華傳統食的文化。我們都知道春天要吃春捲,但沒有多少人知道春捲其實是從春盤演變而來,春盤更是從漢代就有的飲食習慣。何為食春盤?又為何要咬春?讓美食達人莊月嬌老師來給個說法。在中華料理中,蔥一直是不可或缺的配角,但在正月,蔥是如何從配角變成主角,讓我們來一窺究竟。迎來立春之後,緊接而來的節氣即是雨水。傳統上來說這時東風解凍,春雨綿綿。雨水前後的民俗節日有正月十五的元宵節,元宵是整個春節活動的最高潮,人說北天燈,南蜂炮,東邯鄲。《台灣食堂》又怎會錯過這樂鬧無比的一晚!元宵節當然一定得吃元宵,您知道元宵怎麼滾,元宵和湯圓又有什麼不同呢?想知道咬春是什麼?想一次跑遍全台的元宵活動?您一定不能錯過本集《台灣食堂》的正月立春雨水節。
第2集
節氣,就是一個月的開始,每個月第二個節氣叫做中氣,就是月過半的意思。二十四節氣共八個以季節名外,其餘十六個中有四個是反映大自然生態現象。驚蟄是指春雷響起,驚醒蟄伏地下冬眠的蟲類,正是萬物開始展現生機的節令。此時人體肝氣旺易傷脾,因此在這個時節要少吃酸,多吃甜食以養脾。為甚麼鍋巴是養脾最好的甜食?鍋巴蝦仁為甚麼又被譽為是天下第一菜? 讓《台灣食堂》給您解答。春分代表著春季已經過了一半,此時陽光直射赤道,南半球受光相等,古代稱春分與秋分為晝夜分。在這個季節,金門人說:「二月蚵肥,韭菜香」。不妨跟著《台灣食堂》的腳步來探訪金門石蚵與一般台灣的養殖蚵,看看二者有何不同?全台最美味的韭菜在哪兒?綠綠的韭菜又是怎麼變成金黃的韭黃?
第3集
清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂。您知道清明是二十四節氣中唯一一個既是民俗節日又是氣象節氣的時令嗎?潤餅和清明節又有什麼密不可分的關聯?讓我們一起來探究潤餅是如何從特定時節的食物變成台灣大排長龍的人氣美食吧!穀雨除了是二十四節氣中的一個時令之外,在傳統農村社會中更是一個屬於母親的日子。俗諺「穀雨補老母」,就是在穀雨這一天出嫁的女兒要準備補品為母親補身體。豬腳麵線是最傳統的補品,但除了豬腳麵線外還有什麼是最適合媽媽的食物?香椿為什麼又叫媽媽樹?本集《台灣食堂》要給您最滿意的解答。在清明並穀雨這個時令,台灣還有一個很特別的食材-臭肉鮭。臭肉鮭是什麼?臭肉鮭在哪裡?讓我們一起去發掘和品嚐吧!
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